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Bœuf bourguignon (sans farine)

La recette classique, sans farine ni petits oignons sucrés. Le lard fait le lien.

Gamelle Keto 25 min + 2h30 mijotage
Là, vous cuisinez un peu
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Nécessite

  • Une boîte hermétique en verre pratique, pas obligatoire Elle passe au micro-ondes sans transfert de plastique.
  • Une poêle Une seule suffit.

Ce que vous faites

  1. Faire dorer les lardons + bœuf en morceaux dans le beurre. Réserver.
  2. Faire revenir oignons émincés + ail 5 min.
  3. Remettre viande, ajouter concentré, mouiller au vin à hauteur.
  4. Bouquet garni, sel, poivre. Cuire à couvert 2h à feu très doux.
  5. Ajouter champignons quartiers, cuire encore 30 min à découvert pour réduire.
Le détail qui change tout. Sauce trop liquide ? Retirer viande + garniture, laisser réduire 15 min à feu vif.
En gamelle

Servir avec purée de céleri ou écrasé de chou-fleur (à préparer à part).

Au congélateur

Excellent congelé, 4 mois. Encore meilleur réchauffé lentement.