Aubergines gratinées à la viande

Une moussaka sans pomme de terre ni béchamel à la farine. Le plat du dimanche qui fait quatre gamelles.

Nécessite

• Une boîte hermétique en verre pratique, pas obligatoire Elle passe au micro-ondes sans transfert de plastique.
• Un four Rien de particulier, celui que vous avez.
• Un couteau et une planche Pour les deux ou trois choses à couper.

Ce que vous faites

1. Couper les aubergines en tranches de 1 cm, huiler, four 200 °C 20 min. Elles doivent être souples.
2. Pendant ce temps : oignon et ail revenus, ajouter la viande, colorer.
3. Ajouter tomates et origan, laisser réduire 15 min — la sauce doit être sèche, sinon le gratin rend de l'eau.
4. Battre crème, œufs et la moitié du parmesan : c'est la « béchamel ».
5. Alterner aubergines et viande dans un plat, couvrir de l'appareil, reste de parmesan.
6. Four 180 °C, 25 min jusqu'à ce que le dessus soit doré.